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Primeros platos

Boquerones en escabeche

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Boquerones en escabeche

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
30 min.
 
 

Ingredientes

    • 500 gr. boquerones
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento
    • Verde
    • 1 pimiento amarillo
    • 1 cebolla
    • 200 gr. setas de temporada
    • Aceite de oliva
    • Vinagre de sidra
    • Pimienta en grano
    • 1 zanahoria
    • 1 puerro
    • Laurel

Preparación

  1. En una cazuela sofreímos ligeramente las verduras cortadas en juliana con las setas, la pimienta, el Laurel y un buen chorro, generoso, de aceite de oliva.
  2. Una vez el aceite empiece a calentarse y las verduras se ablanden ligeramente, agregamos los boquerones enteros, sin tripa y un buen chorro de vinagre de sidra, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Truco

Puedes añadir hierbas aromáticas al escabeche para aromatizar la receta a tu gusto.

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