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Primeros platos

Arroz a la menta con habas

Una deliciosa receta para cenas ligeras

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 40 min.

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

Adriana Ortemberg

Ingredientes

1 cebolla
1 cucharada de margarina de soja
cucharada de aceite de oliva virgen sal marina
cucharadas de Perejil picado
600 mi de caldo de verduras
300 g de arroz integral de grano largo
500 g de Habas frescas peladas
4 cucharadas de menta fresca troceada
50 g de queso de tofu

Preparación

Calentar el arroz en una sartén en seco durante unos 6-7 minutos a fuego medio y removiendo cada tanto hasta que desprenda olor a tostado. Reservar.
Pelar y picar la cebolla.
Calentar la margarina de soja y el aceite en una sartén; rehogar la cebolla con dos pizcas de sal marina y el Perejil. Añadir el arroz y remover todo durante uno o dos minutos.
Echar las 3/4 partes del caldo bien caliente, dejar que hierva y bajar el fuego al mínimo; tapamos y dejamos cocer durante 12 minutos.
Echamos las Habas y seguimos la cocción 5 minutos más. Si hiciera falta añadiremos algo más del caldo reservado. Rectificar el punto de sal. 8. Una vez esté el arroz «al dente», retirar y añadir la menta picada; mezclar.
Al servir rallar por encima el queso de tofu.

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