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Primeros platos

Alcachofas con castañas y pistachos

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Alcachofas con castañas y pistachos

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Media
Coste x ración:
Media
Preparación:
10 min.
 
 

Ingredientes

    • 4 alcachofas grandes (u 8 pequeñas )
    • 100 gr. de tofu blando
    • ½ cebolla muy picada
    • 10 castañas peladas
    • 50 gr. de pistachos pelados y picados
    • 3 claras de huevo a punto de nieve
    • 2 cucharadas de Perejil picado
    • Zumo de un Limón
    • Sal
    • Pimienta
    • Aceite de oliva

Preparación

  1. Sacamos el tallo y las hojas exteriores de las alcachofas y las cocemos en agua con el zumo de limón. Las colamos, cortamos la mitad superior y vaciamos los pelillos interiores.
  2. Cocemos las castañas, las pelamos y las pasamos por la picadora junto con el tofu.
  3. Pochamos la cebolla en el  aceite y, cuando esté traslucida, añadimos los pistachos picados, el Perejil y la mezcla de tofu y castañas.
  4. Salpimentamos y dejamos 2 minutos más en el fuego.
  5. Agregamos las claras a punto de nieve y rellenamos con la mezcla las alcachofas.
  6. Untamos la base de las alcachofas con aceite de oliva y horneamos a temperatura alta en el grill 10 minutos.

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