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Primeros platos

Brochetas de halloumi con ensalada crujiente

Una combinacion de crujiente con halloumi que vas a volver a repitir.

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Brochetas de halloumi con ensalada crujiente

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 25 min.

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

Adriana Ortemberg

Ingredientes

250 g de queso halloumi* (o tofu)
aceite de oliva
pimienta negra y pimienta rosa
1/2 cucharada de semillas de anís

para la ensalada:

1 bulbo de Hinojo
media col lombarda pequeña
1 manzana Granny Smith
1 pepino
1 naranja.

Preparación

Machacamos los granos de anís en un mortero. Lo mezclamos con 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de las dos pimientas.
Cortamos el queso halloumi en dados (que no sean muy pequeños porque al pincharlos en las brochetas se romperán) y ponerlos en el bol del aliño anterior. Remover bien e insertar tres dados por palillo de brocheta; dejar reposar.
Vamos a preparar la ensalada. Cortamos muy fino el bulbo de Hinojo al igual que la col lombarda, el pepino y la manzana.
Preparamos un aliño con la piel rallada de la naranja, el zumo, 3 cucharadas de aceite de oliva y unas pizquitas de sal. Aderezar la ensalada.
Pasar por la plancha las brochetas de halloumi (o de tofu) dorándolo, bien por todos sus lados. Servir de inmediato con la ensalada.

Truco

El halloumi es un queso originario de Chipre, a base de leche de cabra y oveja y a veces también de vaca. Su característica más destacada es que no se funde con el calor como la mayoría de los quesos por eso es apto para asar. Puedes encontrarlo en alguna tienda especializada en quesos o en algún gran supermercado (Alcampo, por ejemplo). Si no lo consigues o si sigues una dieta vegana, puedes sustituirlo por tofu.

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