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Patatas rellenas de butifarra con alioli

Un plato catalán de lo más completo a base de butifarra y patata

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Patatas rellenas de butifarra con alioli

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Media
Coste x ración:
Económica
Preparación:
45 min.
Cocción:
30 min.
 
 

Nuria Farregut

Leer entrevista con:

Nuria Farregut

Ingredientes

    • 4 patatas grandes
    • 1 cebolla grande
    • 1 puerro
    • 2 butifarras (de unos 400 gr. cada una)
    • 1 butifarra negra
    • 2 zanahorias
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Perejil

    Para el allioli: 

    • 1 ajo
    • 1 huevo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

Preparación

  1. Limpiar la piel de las patatas (preferiblemente del tipo Monalisa), meterlas en una olla con agua y sal y hervirlas hasta que estén hechas. Dejar que se enfrien en su misma agua y sólo cuando estén frías, cortarlas por la mitad y reservar.
  2. Preparar una paella grande y verter un poco de aceite en su interior, abrir las butifarras y freír su carne. Cuando esté dorada, reservar aparte y añadir a la paella las zanahorias cortadas en trocitos (remover durante 1 minuto) y añadir el puerro limpio y cortado en trocitos, así como la cebolla. Cuando estén transparentes, añadir la butifarra hecha y remover un poco. Abrir la butifarra negra y añadirla también. En cuanto se deshaga, apagar el fuego, espolvorear con el Perejil y reservar. Probar y rectificar de sal.
  3. Encender el gratinador del horno.
  4. Vaciar con cuidado las patatas y añadir a las butifarras. Mezclar todo bien y rellenarlas.
  5. Preparar el alioli y cubrir las patatas. Gratinar y cuando cambie el color de la salsa ya estarán listas.

Truco

No nos despistemos cuando las patatas están bajo el gratinador… podría quemarse el alioli.

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