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Postres

Trufas de chocolate y sopa de violetas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 8
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Medio

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

200 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
200 ml. de nata liquida
350 gr. cobertura de chocolate 70% cacao
Oro en polvo

Preparación

Derritir el chocolate junto con la mantequilla al baño María, mezclar bien hasta obtener una crema de chocolate bien lisa, homogénea y brillante. Sí quieres añadir un licor a las trufas este es el momento.
Mientras tanto llevar la nata al fuego hasta que arranque a hervir y disolver el azúcar en la nata hervida (opcional). Mezclar la nata hervida con el chocolate y la mantequilla y remover durante un buen rato con unas varillas, cuando la mezcla esté bien ligada, dejarla reposar en la nevera hasta que quede bien sólida.
Sacar la masa de trufas de la nevera, formar bolas con las manos y rebozarlas con oro en polvo. Volver a enfriarlas antes de servir.

Truco

Cuece 500 gr. de cerezas con una rama de vainilla y 200 gr. de confitura de violetas, a fuego muy lento durante 20 minutos, cuela el resultado y deja enfriar.

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