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Trufas de chocolate y almendras

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,00 €
Preparación:: 15 min.

Ingredientes

500 gr. de cobertura de cacao 70%
250 gr. de mantequilla
300 ml. de nata líquida
100 gr. de almendras en palos
100 gr. de cacao en polvo

Preparación

En un cazo al baño María derretimos el chocolate junto a la mantequilla, una vez derretidos ambos ingredientes los mezclamos bien y añadimos la nata líquida y las almendras cortadas en palos y tostadas. Batimos bien la preparación hasta incorporar todos los ingredientes de forma homogénea.
Dejamos enfriar la masa en la nevera durante 1 hora y, transcurrido este tiempo, formamos las bolas o trufas que rebozaremos con el cacao en polvo.
Dejamos reposar otra hora, ya rebozadas, antes de degustar.

Truco

Puedes añadir licor de naranja o aquel de tu agrado, a la preparación, incorpóralo sin dejar de batir la mezcla, antes de agregar la nata líquida y las almendras.

2 h. de reposo

Vino recomendado

Un champagne de textura cremosa elaborado en parcelas grand cru y premier cru con variedades Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier que tan bien maridan con el chocolate de las trufas. Por ejemplo un champagne Louis Roedores, Brut Premier de la D.O Champagne.

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