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Postres

Postre de naranja

Una receta fresca y ligera

Por Chef Carme Ruscalleda Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Carme Ruscalleda

Leer entrevista con:

Carme Ruscalleda

Ingredientes

Para la mousse de crema de almendras:

100 mI. de crema de leche de almendras
(tipo Almendrina)
125 mI. de nata semi montada
25 mI. de nata líquida
5 mI. de licor de almendras (tipo Amaretto)
1 hoja y 1/4 de gelatina (de 2 gr. cada una)

Para la gelatina de naranja:

80 mI. de zumo de naranja natural
20 mI. de ron
1 hoja de gelatina
2 naranjas cortadas a gajos y sin piel
1 trozo de chocolate negro

Preparación

Para lo mousse de almendras: En una cacerola deshaced la gelatina remojada y escurrida a fuego muy suave, apartadla del fuego e incorporad la nata líquida. A continuación, añadid la crema de leche de almendras y trabajadla con varillas para homogeneizar la crema. Incorporad poco a poco el licor de almendras y la nata semi montada.
Poned la mezcla obtenida en moldes de silicona o en una bandeja limpia y dejad que cuaje. para cortarla más tarde a trozos.
Para la gelatina de naranja: Deshaced la hoja de gelatina previamente remojada y escurrida en un cazo a un fuego muy suave, apartad el cazo del fuego y añadid un poco de zumo de naranja para deshacerla bien. Fuera del fuego, incorporad el resto del zumo y el ron; vertedlo en un recipiente para que cuaje.

Presentación:

Distribuid en los platos de postre la gelatina de naranja cortada a trozos. Colocad por encima unos cortes de mousse de almendra y los gajos de naranja. Con la ayuda de un rallador, espolvoread por encima el chocolate rallado.

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