Delicooks

english

Home > Recetas > Postres > Postre de chocolate y avellana

Postres

Postre de chocolate y avellana

Pasteles para lucir!

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 5
Dificultad:: Media
Preparación:: 45 min.

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

Ingredientes

Para la galleta:

250 g de margarina
250 g de harina
120 g de azúcar moreno
75 g de almendra en polvo

Para el crujiente de chocolate:

75 g de chocolate
30 g de aceite de girasol no refinado
60 g de azúcar glas
60 g de la galleta anterior, triturada

Para la mousse de chocolate y avellana:

200 g de chocolate
120 g de tofu natural
120 g de praliné de avellana(este producto puedes encontrarlo en tiendas para pasteleros).

Para el cremoso de praliné de avellana:

50 g de chocolate
340 g de praliné de avellana
30 g de aceite de girasol no refinado
100 g de bebida de soja

Preparación

Para la galleta:

Amasar todos los ingredientes juntos y estirar con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 mm.
Cortar la masa con un cortapastas circular de 8 cm de diámetro hasta tener 5 galletas y hornearlas a 165°C durante 10 minutos. Una vez horneado, dejar enfriar.

Para el crujiente de chocolate:

Funde el chocolate con el aceite de girasol hasta que llegue a 50°C al baño maría. Incorpora el azúcar y la galleta con mucho cuidado para que el azúcar no tenga grumos.
Pon cada una de las galletas dentro de moldes redondos del mismo tamaño que las has cortado y vierte encima un poco de la crema de chocolate (dividir la crema entre los 5 moldes). Reservar.

Para la mousse de chocolate y avellana:

Fundir el chocolate al baño maría a 50°C.
Aparte triturar el tofu con el praliné de avellana y luego añadir el chocolate fundido.
Antes de que enfríe verter la mouse sobre los crujientes de chocolate.

Para el cremoso de praliné de avellana:

Funde el chocolate al baño maría a 50°C
Añade el praliné de avellana y mantenlo a una temperatura de 35°C más o menos.
Añade el aceite de girasol y por último la bebida de soja. Viértelo encima de las mousses de chocolate.
Una vez obtenidos los cinco moldes, llevar al congelador.
Para servir, retirarlos del congelador unos minutos antes y desmoldarlos.

Comentarios

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con Google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?

Recetas

Recetas veganas

Recetas veganas, sin productos de origen animal

Cocinero invitado

Menús de varios cocineros invitados

Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.

Saludable

Macrobiotica

La macrobiótica es una forma de vida y como tal nos enseña fundamentos vitales de acuerdo con nuestras necesidades personales y en armonía con la naturaleza.