Delicooks

Preparación

Puré de Limón

1. Hervir 1 limón entero con agua hasta que esté muy blando (1 a 2 horas). Retirar el agua, dejar enfriar y triturar el limón hasta convertirlo en puré.

El glaseado y la masa

1. Hervir 90 gr. de azúcar y el zumo de un limón hasta que el azúcar esté disuelto y añadir 2 cucharadas soperas de azúcar glas.
2. Batir la mantequilla y el resto del azúcar hasta que esté esponjoso. Añadir las yemas y el puré de limón. 
3. Añadir las claras batidas a punto de nieve, la harina y la levadura, mezclándolo todo con una espátula con movimientos lentos.
4. Poner la masa en un molde alargado y cocerla en el horno precalentado a 170º C, entre 35 y 45 minutos.
5. Una vez fuera del horno, cubrir con el glaseado cuando todavía esté caliente.
6. Dejar enfriar 15 minutos y retirar del molde.

Opciones
Puedes inyectar Lemon curd en el centro del pastel y dejar enfriar.
Decorar con azúcar glas blanco sabor limón y rodajas de limón.