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Postres

Mousse de piña

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Mousse de piña

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 

Ingredientes

    • 500 gr. de pulpa de piña fresca
    • 200 gr. de crema de soja apta para montar
    • 100 gr. de galletas integrales artesanas
    • 60 gr. de nueces picadas
    • 3 cucharadas de coco rallado (+ alguna cucharada más para la decoración)
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de miel

Preparación

  1. Primero preparamos las migas crujientes. Romper las galletas integrales con un mortero o con cuchillo como para obtener migas gruesas, no polvo. Ponemos en una sartén con buena capacidad, el aceite de oliva, las galletas rotas, las nueces picadas, la miel y el coco rallado. Cocemos a fuego medio-bajo removiendo cada tanto con cuchara de madera durante unos 12-15 minutos, o hasta que todo tome un bonito color dorado. Retiramos el fuego y dejamos enfriar.
  2. Mientras tanto trituramos la pulpa de la piña hasta tener una crema lisa.
  3. Montar la crema de soja con un batidor de varillas hasta que tenga una consistencia cremosa, algo firme. Mezclarla con el puré de piña con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Distribuir en vasos o copas y coronar con las migas que habíamos preparado. Llevar a enfriar.
  4. Al servir espolvorear por encima con algo de coco rallado.

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