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Postres

Mousse de limón con almíbar de jengibre

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Mousse de limón con almíbar de jengibre

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Media
Coste x ración:
económica
Preparación:
30 min.
Cocción:
10 min.
 
 

Ingredientes

    • 200 gr. de nata
    • 200 gr. de zumo de Limón colado
    • 4 claras de huevo grande
    • 1 yogur natural
    • 90 gr. de azúcar
    • 4 hojas de gelatina
    • Almíbar
    • 5 cm. de raíz fresca de jengibre rallada
    • 250 gr. de azúcar
    • 250 ml. de agua
    • Pimienta rosa

Preparación

  1. Semimontamos la nata y reservamos. Mezclamos el zumo de limón con el yogur. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, escurrimos y disolvemos en un poco de la mezcla de yogur y limón que habremos calentado, mezclamos bien con las varillas y vamos incorporando poco a poco sin dejar de remover el resto del yogur con limón. Reservamos. 
  2. Montamos las claras con el azúcar hasta que esté bien firme. Incorporamos a la nata semimontada el yogur con limón y gelatina, mezclando con las varillas. Incorporamos esta preparación a las claras montadas, mezclando suavemente con una cuchara en forma envolvente. Disponemos en moldes, tapamos y guardamos en la nevera unas seis horas hasta que esté firme.
  3. Preparamos un almíbar mezclando el azúcar con el agua y levantamos el hervor a fuego suave, dejamos cocer unos minutos e incorporamos el jengibre, apartamos del fuego y reservamos. Desmoldamos las mousses, bañamos con el almíbar de jengibre y con unos granos de pimienta rosa.

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