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Postres

Mousse de limon

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1 €
Preparación:: 30 min min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

3 Huevos
100gr de azúcar
el zumo de un Limón
1 Limón
200ml de nata liquida
1 cucharada de gelatina

Preparación

Bate las yemas de los tres Huevos con el azúcar hasta que esta empiece a espesar y reserva, ralla la piel del limón entero y recupera los gajos bien limpios, sin piel, mezcla la gelatina con el zumo de limón tibio, reserva.
Monta la nata liquida y reserva, por último monta las claras de huevo a punto de nieve, añade la ralladura de limón, los gajos bien limpios, y mezcla con la nata liquida y el zumo de limón, poco a poco y con un gesto envolvente para que las claras no bajen o pierdan su consistencia;
Deja reposar la mousse en la nevera unas 3-4 horas.

Truco

Utiliza pieles de lima junto a las pieles de limón para obtener un sabor más delicado, también añade zumo de lima al zumo de limón.

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