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Postres

Mousse de chocolate

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 1,50 €
Preparación:: 20 min.

Ingredientes

200 gr. de chocolate 70% cacao
6 claras de huevo
200 ml. de nata líquida
50 gr. de azúcar
Cacao en polvo
Pepitas de chocolate

Preparación

En un cazo al baño María derretimos el chocolate y dejamos que se atempere, mientras tanto montamos las claras de huevo con el azúcar en un recipiente y reservamos.
En otro recipiente montamos la nata líquida y reservamos;
Con la ayuda de una lengua mezclamos el chocolate con la nata montada y las claras a punto de nieve, introducimos la mezcla en moldes o en una manga pastelera y reservamos en la nevera hasta que agarre consistencia.
Servimos acompañado de cacao en polvo y pepitas de chocolate.

Truco

Puedes preparar esponjosos o mousses de chocolate para rellenar profiteroles, tartas o canutillos variados.

2 h. de reposo

Vino recomendado

Con el fin de conocer vinos de otras culturas se propone un vino elaborado con variedades Muscat de Lunel, Furmint y Hárslevélu, que dan un equilibrio perfecto al dulzor el caldo, con muy buena acidez en boca, potente, largo y persistente con notas de miel, hongo y membrillo. Fresco, intenso y complejo en nariz. Por ejemplo Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos de Hungría, cosecha de 1999, un vino de tres años en crianza y dos en barrica.

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