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Postres

Mona cremosa de Pascua

Una receta para semana santa

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 6
Dificultad:: Fácil

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

Ingredientes

150 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura en
polvo
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal marina
90 g de sirope de arce
120 mi de agua
La ralladura de un Limón bio
60 g de aceite vegetal no refinado

Para el cremoso de chocolate
con almendras:

200 mi de bebida de soja
20 g de sirope de arce
100 mi de nata de soja
1 cucharadita de fécula de maíz
200 g de chocolate negro
Unas cucharadas a gusto de granillo de almendra

Preparación

Calentamos el horno a 190°C. Mezclar en un bol la harina de trigo, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro bol mezclamos el agua, el sirope de arce, la ralladura de limón y el aceite vegetal.
Vertemos el bol de los ingredientes líquidos en el de los ingredientes secos y batimos bien hasta obtener una masa homogénea.
Echamos la masa en un molde y horneamos durante 10 minutos aproximadamente dependiendo del molde que utilicemos (para saber si está hecho el bizcocho basta pinchar con un palillo en el centro del pastel y si sale limpio es que ya está listo). Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar.
Mientras tanto preparamos el cremoso de chocolate. Mezclamos en un bol la fécula de maíz con dos cucharadas de agua.
Ponemos a calentar la bebida de soja, el sirope de arce y la nata. Cuando rompa a hervir echamos la fécula disuelta, removemos bien durante 30 segundos y apagamos el fuego.
De inmediato vertemos esta crema sobre el chocolate troceado y removemos bien para conseguir una crema lisa y brillante. Dejar reposar el cremoso de chocolate en la nevera durante 5 horas.
Con la ayuda de dos cucharas hacemos quenelles y las colocamos sobre el bizcocho.
Acabamos el pastel añadiendo un poco de granillo de almendra tostada o caramelizada por encima de las quenelles.

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