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Postres

Macarons

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Media

Ingredientes

150 gr. de almendra molida
100 gr. de claras de huevo
250 gr. de azúcar glass
25 gr. de cacao en polvo

Preparación

En primer lugar tamizamos la almendra, el cacao y el azúcar mezclados entre sí. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos los ingredientes tamizados con la ayuda de una lengua y con movimientos envolventes; deberemos obtener una masa esponjosa y cremosa.
Introducimos la preparación en una manga pastelera y formamos pequeñas circunferencias sobre una silicona o papel de horno, dejamos reposar unos 20-25 minutos. Horneamos las circunferencias a 160º durante 10-12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Rellenamos los macarons con una crema de chocolate o café.

Truco

Para obtener un macaron más homogéneo, procura que todos los ingredientes estén a la misma temperatura antes de mezclar, puedes dejarlos a temperatura ambiente antes de usarlos un par de horas

Es mejor dejar reposar la masa toda la noche para que se seque bien antes de hornear.

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