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Postres

Leche, cacao, avellanas y azúcar

Variante de la merienda más televisiva

Por Chef Jordi Roca Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: Económico
Preparación:: 30 min.

Jordi Roca

Leer entrevista con:

Jordi Roca

Ingredientes

100 gr. de yema de huevo
100 gr. de nata líquida
250 gr. de cobertura de chocolate de 70% de cacao
60 gr. de azúcar
260 gr. de claras de huevo
Manteca y harina
Cacao en polvo

Para el praliné:

100 gr. de praliné de avellanas
100 gr. de nata

Para las avellanas:

50 gr. de azúcar
75 gr. de avellanas

Preparación

Deshacer el chocolate. Removerlo con la nata caliente y las yemas para hacer una crema.
Montar las claras y el azúcar y mezclarlo con la crema. Cocerlo en una bandeja de horno con la mantequilla y la harina, a 180 grados, 10 minutos.
Hacer cortes y rebozarlos con el cacao.
Praliné: Hervir la nata y mezclarla con el praliné removiendo hasta obtener una crema lisa.
Avellanas: Poner el azúcar a deshacer en una sartén, añadir las avellanas y mezclarlas bien.

Vino recomendado

Lyric mas comptal dolç d.o. Penedes

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