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Postres

En primer lugar asar la manzana al horno, de forma tradicional con la rama de canela y el azúcar hasta que esté bien cocida y ligeramente tostada. Triturar eliminando la canela hasta obtener una compota.
En el vaso de la batidora, triturar la compota con el puré de castañas y los dátiles hasta obtener un puré. Reservar.
Cortar la placa de hojaldre en cuadrados de 6x6 cm y hornear a 200º durante aproximadamente 7-8 minutos. Transcurrido este tiempo, bajar el horno a 180º y dejar cocer 3-4 minutos más.
Sacar el hojaldre y dejar enfriar, eliminar la tapa superior y servir la crema de castañas en el hojaldre.
Este plato puede servirnos como guarnición a una carne, pero también como postre acompañado de un helado de canela o incluso algún helado más cítrico.

Rebaja la densidad del puré si fuera necesario con una cucharada de licor dulce o simplemente con agua.

Vino dulce, champagne o cava.

Delicooks 11.06.2010

Hola Juliana, Las castañas hay que cocerlas a fuego muy muy suave. Hay quien introduce las castañas en "bolsas sólidas para el té" (las redonditas de metal) para que no se golpeen durante la cocción y no se rompan. El tiempo final dependerá del tamaño de las castañas y la intensidad del fuego y pero puedes comprobar el nivel de cocción pinchando en las mismas y cuando estén tiernas?listo! El agua debe cubrir ligeramente las castañas, pero no demasiado. Puedes agregarle una pizca de sal al agua si es para una receta salada. Ya nos contarás que tal te han salido.
JULIANA GAETE AGUIRRE 09.06.2010

Deseo saber cómo se cuezen las castañas, me parece bueno este postre, pero no sé cómo cecer las castañas. Gracias.

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