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Postres

Hojaldre con compota de manzana

Manzana entre capas de hojaldre

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 1 h
Preparación:: 25 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

1 placa de hojaldre
4 manzanas de tipo reineta
100gr de azúcar glass
2 cucharadas de canela en polvo
4 ramitas de canela
2 cucharadas de almendra molida
50gr de azúcar
2 cucharadas de nata liquida

Preparación

Corta bandas de hojaldre del mismo tamaño y espolvoréalas con el azúcar glass y la canela molida, hornea las bandas a 200º durante unos 8-10 minutos, hasta que queden crujientes.
Quita el corazón de las manzanas y rellena el hueco con las ramas de canela y una cucharada de azúcar, asa las manzanas durante 20 minutos a 190º.
Tritúralas y obtendrás una compota de manzana. prepara una lasaña alternando bandas de hojaldre con compota de manzana, añade una pizca de almendra molida a cada capa.
Derrite 50gr de azúcar en una sartén a fuego lento y añade la nata liquida cuando empiece a humear, sirve para acompañar el hojaldre.

Truco

Para que el hojaldre no suba demasiado y puedas componer la lasaña, estíralo con un rodillo de cocina y pínchalo ligeramente con un tenedor.

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