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Postres

Helado de frutos rojos

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

½ kg. de frutos rojos
½ l. de nata líquida
4 yemas de huevo
250 gr de azúcar
1 rama de vainilla
Piel de naranja y limón

Preparación

En un cazo llevamos la nata al fuego junto con la vainilla abierta y la piel de la naranja y el limón.
Una vez arranque a hervir, mezclamos despacio la nata con las yemas de huevo y 125gr de azúcar, mezclamos bien y volvemos a llevar al fuego, esta vez evitando que arranque a hervir. Dejamos enfriar y reservamos.
Mientras tanto, cocemos los frutos rojos con el resto del azúcar durante 15 minutos a fuego medio, una vez suden todo su jugo, trituramos con una batidora y dejamos enfriar.
Mezclamos las dos preparaciones y congelamos.

Truco

Para obtener una helado bien cremoso y sin que se cristalice, bate enérgicamente el helado durante el proceso de congelado, repite la operación cada media hora, el tiempo de congelado puede ser un poco más lento pero merece la pena.

8 h. congelado

Vino recomendado

Aguardiente de la misma fruta.

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