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Ensalada de fruta con frutas del bosque

con agar agar

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Ensalada de fruta con frutas del bosque

Características del plato

Personas:
10
Dificultad:
Media
 
 

Bernard Benbassat

Leer entrevista con:

Bernard Benbassat

© Delicooks

Ingredientes

    Gelatina:

    • 600g. de zumo de manzana ácida
    • 6g. de agar agar en copos                                                           

    Fruta:   

    • 600g. de fruta de bosque ( arándanos, frambuesas, grosellas,     fresitas…)

Preparación

Gelatina:

  1. Juntar el zumo y el agar agar. Poner al fuego. Remover con varilla hasta el hervor.
  2. Cocer 8’ a fuego muy lento.
  3. Dejar enfriar, sin que llegue a cuajar ( punto aceitoso ).

Fruta:

  1. Llenar 10 aros de 4cm. x 4cm. forrados con Rhodoïd y film, con fruta de bosque bien repartida, hasta arriba del todo del Rhodoïd.
  2. Acabar de llenar con gelatina de manzana.
  3. Dejar cuajar 2h. en nevera antes de servir con un entorno de menta fresca, fruta de bosque y semillas de amapola.

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