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Postres

Crema de almendras con uvas

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

300 gr. de almendra molida
½ diente de ajo
1 l. de agua fría
½ vaso de jerez
1 cucharadita de azúcar
1 manojo de uvas

Preparación

En un recipiente dejamos macerar las almendras junto al medio diente de ajo en agua muy fría durante toda la noche, sí no disponemos de tanto tiempo podemos dejarlo un par de horas en remojo.
Transcurrido este tiempo, tritura la almendra, el ajo y el agua hasta obtener una crema espesa, salpimienta y pásala por un colador, reserva.
En una sartén con una cucharadita de azúcar carameliza ligeramente las uvas peladas, retira las uvas de la sartén y añade el jerez, deja reducir, cuando tengas un caramelo algo espeso vuelve a incorporar las uvas y deja enfriar.
Sirve las uvas en la base de una copa de aperitivo y luego la crema de alemendras.

Truco

Incluye unos cubos de hielo al vaso de la batidora en el instante de triturar para que quede bien fría y consistente.

2 horas en hielo

Vino recomendado

Un vino que sea goloso, con buena acidez, con ciertos recuerdos de madera, de aroma intenso, con claro predominio de las notas de la crianza en madera de roble. Por ejemplo, Oscar Tobías Blanco Reserva 2003 de Bodegas Tobía, de la D. O. Rioja elaborado con las variedades Malvasía y Viura.

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