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Postres

Bizcocho de chocolate con granizado de balsámicos

Otra forma de after eight

Por Chef Jordi Roca Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Bizcocho de chocolate con granizado de balsámicos

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Jordi Roca

Leer entrevista con:

Jordi Roca

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

200 gr. de cobertura de chocolate
100 ml. de nata
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
50 gr. de azúcar

Para el granizado de balsámicos:

50 gr. de azúcar
20 ml. de Chartreuse verde
300 ml. de agua
menta
marialuisa

Preparación

Para el bizcocho, poner a hervir la nata.
Cuando esté caliente, añadir la cobertura de chocolate y mezclar para que se derrita.
Añadir las yemas de huevo y continuar mezclando.
Montar un merengue con las claras y el azúcar y incorporar suavemente la mezcla anterior.
Poner en un molde para bizcocho y cocer a 180ºC unos 10 minutos.
Para el granizado, infusionar en el agua caliente y el azúcar, la menta y la marialuisa. Colar y añadir el Chartreuse. Poner en el congelador.
Desmigar el bizcocho y poner en el fondo de un bol. Rascar el granizado con una un tenedor y poner por encima del bizcocho. Decorar con brotes de menta y albahaca.

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