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Postres

Arroz con leche

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 3,00 €
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

1 l. de leche
150 gr. de arroz
500 ml. de nata líquida
1 ramita de canela
Piel de naranja
Piel de Limón
150 gr. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

En un cazo llevamos a fuego lento la leche con la canela, la piel de naranja y la piel de limón;
Con la ayuda de un colador lavaremos el arroz hasta que pierda todo el almidón que pudiera contener, el agua al paso por el arroz deberá salir transparente, cristalina. Secamos con un paño de cocina e introducimos en la leche.
Dejamos cocer durante 20 minutos; es importante, sobre todo al principio de la cocción, no dejar de mover el arroz con la ayuda de una cuchara. Añadimos el azúcar, la nata liquida, dejamos cocer 10 minutos más.
Retiramos del fuego y cambiamos a un recipiente frío, dejamos reposar y cuando esté tibia la preparación, la guardamos en la nevera para servir el arroz bien frío.
Espolvoreamos canela molida en el instante de servir.

Truco

Para que el arroz con leche no se pase, podemos escaldar brevemente, no más de 1 minuto, el arroz en agua hirviendo; lo enfriaremos bien antes de cocer en el arroz.

Vino recomendado

Combina perfectamente cualquier vino dulce moscatel o Málaga.

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