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Postres

Pastel de zanahoria

Un pastel para William and Kate

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 8
Dificultad:: Media
Preparación:: 45 min.

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

Ingredientes

Para el bizcocho:

260 g de zanahoria rallada
200 mi de aceite de girasol no refinado
250 g de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
280 g de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
300 g de azúcar moreno
100 g de nueces picadas
100 g de uvas pasas trituradas

Para la crema:

250 g de yogur de soja
500 g de azúcar glass
2 cucharadas de maizena

Preparación

Calentar el horno a 180°C.Mezclar por un lado la zanahoria rallada con el aceite, el agua y la vainilla y por el otro el resto de ingredientes.
Mezclar ambos ingredientes en un mismo bol hasta que quede bien unido. Verter el preparado en dos moldes de 20 cm de diámetro cada uno o en 8 moldes de 10 cm y hornear aproximadamente unos 20 minutos. Para saber si están hechos pinchar con un palillo en el centro de cada bizcocho, comprobando que al retirarlo salgan totalmente limpios.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego reservar en la nevera.
Para hacer la crema trituramos el yogur con el azúcar y la maicena, los pasamos a un cazo y llevamos al fuego para cocerlos poco a poco hasta que obtengamos una textura algo densa. Retiramos y dejamos enfriar.
Para montar el pastel poner un poco de crema encima de un bizcocho, colocar el otro bizcocho encima y cubrir todo el pastel con crema.
Podemos acabar haciendo decoraciones de crema con una manga pastelera.

Comentarios

Marta 06.04.2013

Hola, A mi me ha pasado lo mismo que a Dubraska y realmente es muy fustrante, que desperdicio de ingredientes, luz y tiempo! queria probarlo porque el lunes es mi cumpleaños y queria hacer mi pastel pero no hay manera. No ha esponjado, estaba muy liquido y muy aceitoso...
jazz romero 06.04.2013

hola mi nombre es jazz estoy preparando el pastel de zanahoria que tanto le gusta a mi esposo tengo a curiocidad de saber que es lo que esta puesto sobre el betun eson pequenos trocitos que le dan tanta vista a el pastel!!saludos gracias:)
MARGA 06.04.2013

Hola Toni, podria sustituir el azucar moreno por panela y si diferencia la cantidad ? Gracias.
Isabel 06.04.2013

Hola,tus recetas son sencillamente deliciosas. Para la tarta de zanahorias, puedo sustituir el azucar por melaza??? Muchas gracias por tan deliciosas recetas.
Palas 06.04.2013

El bizcocho rico riqu?simo pero la crema no me espes?. ?Por qu? pudo pasar? Ha quedado como un sirope blanquecino con muy buen sabor pero no es una crema con textura parecida a la nata con la que pueda hacer nada con la manga pastelera, pues es muy l?quida. ? Gracias !
Atenea 06.04.2013

? Qu? rico el bizcocho ! Mi problema ha sido la crema. No me ha salido nada espesa. ? Por qu? ha podido ser ? Me ha quedado como un sirope blanquecino de muy rico sabor pero muy l?quido. ? Qu? puedo hacer ? ? Muchas gracias y felicidades por la receta ! :)
Eva 06.04.2013

Hola, es la primera vez que he hecho esta receta. El bizcocho me ha quedado estupendo a primera vista. Muy esponjoso y blandito. El problema lo tengo con la "crema", la he dejado enfriar a temperatura ambiente y sigue qued?ndome l?quida. Adem?s de que la encuentro demasiado dulce y no recuerdo que el pastel que prob? de lujuria vegana tuviera ese sabor. ?Puede ser porque he usado los yogures de soja del mercadona que est?n endulzados? :( ?Tendr?a que cocinar m?s la crema para ver si espesa m?s? Tambi?n os quer?a preguntar d?nde puedo encontrar la receta para la cobertura que lleva por fuera. Creo haber le?do por alg?n foro que es de crema de queso vegano. Pero no tengo ni idea de c?mo se hace. Muchas gracias. Un abrazo enorme!!
cesar cortez guillen 28.04.2012

tiene un sabor especial que le da el yogurt, y exelente presentacion
tedeternura.com 26.02.2012

He ido con un poco de retraso Toni, y hasta hoy no he podido poner tu PASTEL DE ZANAHORIA en mi blog para que todos vean lo BONITO y DELICIOSO que queda. Si hay algo que no te gusta de mi post, házmelo saber y lo rectificaré según me digas. La verdad es que lo he preparado según mi horno y necesidades personales, pero el resultado bajo mi parecer ha sido DELICIOSO!!! MIL GRACIAS por abrirme las puertas de un MUNDO AMPLIO Y JUSTO, y aunque voy poco a poco, procuraré integrar más VEGETALES y menos ANIMALES en mi día a día, por intentarlo no quedaré. UN CORDIAL SALUDO Conxita
Eva Villanueva 08.02.2012

Mi hija y yo preparamos este pastel de zanahoria y simplemente nos ha quedado delicioso,lo llevamos a una reunión y fue la sensación gracias por compartir la receta
tedeternura.com 08.02.2012

Buenos días TONI, decirle a Dubraska, que yo si hice tu PASTEL DE ZANAHORIA y aunque puse la mitad de las cantidades para probar, si que quedó PERFECTO y DELICIOSO!!! La próxima semana saldrá publicado en mi blog con tu permiso; citando tu nombre y página, y aunque no lo decoré como tú, puedo garantizar que es uno de los mejores bizcochos sin huevos que he probado en toda mi vida, y te felicito por él, es más lo repetire y ya formará parte de mi libreta de IMPRESCINDIBLES. SALUDOS AMISTOSOS:) Conxita
Dubraska Raga 26.05.2011

Seguì los pasos al pie de la letra y la torta nunca esponjò, se mantuvo lìquida por dentro. Es decir el palillo jamàs quedò limpio ni con mas del doble de tiempo en el horno... al final, tirè todo a la basura.
Dubraska Raga 26.05.2011

Seguì los pasos al pie de la letra y la torta nunca esponjò, se mantuvo lìquida por dentro. Es decir el palillo jamàs quedò limpio ni con mas del doble de tiempo en el horno... al final, tirè todo a la basura.
Dubraska Raga 26.05.2011

Seguì los pasos al pie de la letra y la torta nunca esponjò, se mantuvo lìquida por dentro. Es decir el palillo jamàs quedò limpio ni con mas del doble de tiempo en el horno... al final, tirè todo a la basura.
Dubraska Raga 26.05.2011

Seguì los pasos al pie de la letra y la torta nunca esponjò, se mantuvo lìquida por dentro. Es decir el palillo jamàs quedò limpio ni con mas del doble de tiempo en el horno... al final, tirè todo a la basura.
delicooks 26.05.2011

Hola Dubraska Podrías probar de cambiar el agua y añadir 200g en vez de 250g. Prueba a ver como funciona y para saber si está horneado puedes pinchar en medio del pastel con un palillo o un cuchillo y éste ha de salir limpio. Mucha suerte!
Delicooks 10.05.2011

Hola Dubraska, no entiendo muy bien tu comentario puedes especificar mas tu problema. Gracias
Dubraska Raga 10.05.2011

Estoy muy frustrada, adoro la torta de zanahoria y esta receta ni con màs del doble de tiempo en el horno llegò a secarse la mezcla... pèrdida de tiempo, de ingredientes, pero peor! de luz... aqui en Italia la luz vale oro!...

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