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Postres

Ensalada de frutas con infusión de lavanda

Una clásica macedonia con un toque más

Por Chef Jordi Roca Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Ensalada de frutas con infusión de lavanda

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Alta

Jordi Roca

Leer entrevista con:

Jordi Roca

Ingredientes

1 puñado de caramelos de eucalipto
Fruta diversa al gusto (manzana, pera, fresas, melocotón, melón…)

Para la infusión de lavanda:

500 ml. de agua
50 gr. de azúcar
5 gr. de lavanda
1 hoja de gelatina de 2 gr.
Ralladura de la piel de 1 lima

Preparación

Poner a hervir el agua, el azúcar y la piel rallada de lima. Cuando empiece a hervir, arrojarlo en un bol junto a la lavanda. Tapar y dejar infusionar unos 3 minutos. Añadir la hoja de gelatina hidratada, mezclar, colar y enfriar.
Preparar una ensalada con las frutas peladas y cortadas a cubitos pequeños.
Servir una base de frutas, espolvorear con trocitos de caramelo de eucalipto encima y, ya en la mesa, servir la sopa de eucalipto con una jarra.

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