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Macrobiòtica

Ensalada fria de fideos soba

Fideos de trigo sarraceno

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Ensalada fria de fideos soba

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 
© Becky Lawton

Ingredientes

    • 1 paquete de fideos soba
    • 1 zanahoria cortada en tiras finas y largas
    • 1 calabacín, en tiras finas y largas
    • Semillas de sésamo tostado

    Para el aderezo:

    • Vinagre de arroz
    • Aceite de sésamo tosado
    • Melaza de arroz
    • Un poco de wasabi

Preparación

  1. Hervir los fideos soba en abundante agua salada. 
  2. Escurrir y enfriar. 
  3. Saltear la verdura con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que queden crujientes pero no crudos. 
  4. Preparar la salsa con los ingredientes, obteniendo una salsa de sabor agridulce. 
  5. Mezclar la salsa con la soba y la verdura, y aderezan con unas semillas de sésamo tostado.

Esta es una ensalada veraniega típica en Japón. Se utilizan los fideos soba puesto que están hechos con trigo sarraceno, cereal que ayuda a la función del riñón, muy importante en verano sobre todo por si existe exceso en el consumo de líquidos.

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