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Macrobiòtica

Ensalada de quinoa

Ligera y refrescante

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Ensalada de quinoa

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 
© BeckyLawton

Ingredientes

    • 1 vaso de quinoa, lavada varias veces
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • Medio repollo o col lombarda
    • Judías verdes
    • Medio vaso de pasas, a remojo
    • maíz hervido

    Para el aliño:

    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Limón
    • Mostaza

Preparación

  1. Picar la cebolla muy fina, rallar la zanahoria y cortar la col muy fina. Escaldar las judías verdes. 
  2. Hervir la quinoa con dos partes de agua durante 10 minutos y a fuego lento. 
  3. Mezclar en un bol todos los ingredientes. 
  4. Preparar el aliño mezclando los ingredientes, añadir a la ensalada junto con las pasas.
  5. Servir a temperatura ambiente.

La quínoa es un grano muy ligero y rico en proteínas, es muy interesante utilizarlo en climas cálidos o en primavera y verano. En esta ensalada combina perfectamente con las verduras para refrescar el cuerpo sin necesidad de recurrir a alimentos fríos, qu

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