Home > Recetas > > Trufas de chocolate blanco y frambuesa
Por Iker Erauzkin Publicar la receta en facebook E-mail imprimir
En un cazo al baño maría, derretimos el chocolate junto a la mantequilla, mezclamos bien con unas varillas de cocina. Agregamos la nata sin dejar de batir hasta obtener una crema espesa, lisa y homogénea. Disponemos la mezcla en la base de una cubitera de hielos de silicona para que vayan tomando forma y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos, disponemos entonces las frambuesas en el interior y terminamos de cubrir con el chocolate restante, enfriamos nuevamente. Por último, sacamos el chocolate del molde y le damos forma de trufa con las manos, rebozamos en azúcar glass o lustre y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Puedes añadir arándanos, o incluso un puré de frutas o “coulis” si manipulas la trufa con delicadeza.

Diez consejos al alcance de todos para ser más ECOS en la cocina.

El menor de los hermanos Roca y encargado de la repostería del restaurante El Celler de Can Roca.
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