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Ensalada de bogavante para compartir
Por Iker Erauzkin Publicar la receta en facebook E-mail imprimir
Características
- Personas:
- -1
- Dificultad:
Ingredientes
- 1 Bogavante de 600gr
- 150gr rúcula
- 1 mozzarela de búfala
- 50gr nueces
- 12 frambuesas
- Eneldo
- Aceite de olivada
- Vinagre de frambuesa
- Sal en escamas
Preparación
En un cazo o cazuela, con agua hirviendo y una pizca de sal, coceremos los bogavantes vivos, durante aproximadamente 7-8 minutos desde que el agua arranque a hervir nuevamente. Enfriamos en agua con hielo. Una vez frío, eliminamos la concha con unas tijeras de cocina. En una bandeja, disponemos las hojas de rúcula y acompañamos con el resto de los ingredientes, servimos el bogavante y rociamos con una vinagreta. Para obtener la vinagreta, mezclamos 3 partes de aceite por una de vinagre. Servimos.
Truco
Para eliminar la concha de las pinzas enteras, procuramos un golpe cortando levemente los lados angostos de la pinza, podemos utilizar un cuchillo de cocina, y presionamos para eliminar la cascara.
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