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Crema de guisantes y huevas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 2
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Media
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

200gr Guisantes
50gr huevas de trucha
Pimienta rosa
6 navajas o mejillones de roca o almejas
Aceite de oliva
Sal en escamas

Preparación

En un cazo con agua hirviendo, coceremos los Guisantes durante 10 minutos hasta que estén tiernos, llegado ese momento, colamos y enfriamos los Guisantes en agua con hielo, reservamos el jugo de cocción. Trituramos los Guisantes fríos con parte del caldo hasta obtener una crema lisa y homogénea, corregimos el punto de sal y reservamos, calentando a fuego lento. Mientras tanto, abrimos las navajas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Servimos la crema en vasitos y acompañamos con un par de bolitas de pimienta rosa, huevas de trucha y las navajas a la plancha.

Truco

Podemos insertar la carne de los moluscos en brochetas para presentar. También podemos añadir gambas o cigalas a la preparación.

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