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Crema de guisantes y huevas
Por Iker Erauzkin Publicar la receta en facebook E-mail imprimir
Características
- Personas:
- 2
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Media
- Preparación:
- 30 min.
Ingredientes
- 200gr guisantes
- 50gr huevas de trucha
- Pimienta rosa
- 6 navajas o mejillones de roca o almejas
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
En un cazo con agua hirviendo, coceremos los guisantes durante 10 minutos hasta que estén tiernos, llegado ese momento, colamos y enfriamos los guisantes en agua con hielo, reservamos el jugo de cocción. Trituramos los guisantes fríos con parte del caldo hasta obtener una crema lisa y homogénea, corregimos el punto de sal y reservamos, calentando a fuego lento. Mientras tanto, abrimos las navajas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Servimos la crema en vasitos y acompañamos con un par de bolitas de pimienta rosa, huevas de trucha y las navajas a la plancha.
Truco
Podemos insertar la carne de los moluscos en brochetas para presentar. También podemos añadir gambas o cigalas a la preparación.
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