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Crema de guisantes y huevas

Por Iker Erauzkin E-mail imprimir

Crema de guisantes y huevas

Características

Personas:
2
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Media
Preparación:
30 min.
 
 

Ingredientes

    • 200gr guisantes
    • 50gr huevas de trucha
    • Pimienta rosa
    • 6 navajas o mejillones de roca o almejas
    • Aceite de oliva
    • Sal en escamas

Preparación

En un cazo con agua hirviendo, coceremos los guisantes durante 10 minutos hasta que estén tiernos, llegado ese momento, colamos y enfriamos los guisantes en agua con hielo, reservamos el jugo de cocción. Trituramos los guisantes fríos con parte del caldo hasta obtener una crema lisa y homogénea, corregimos el punto de sal y reservamos, calentando a fuego lento. Mientras tanto, abrimos las navajas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Servimos la crema en vasitos y acompañamos con un par de bolitas de pimienta rosa, huevas de trucha y las navajas a la plancha.

Truco

Podemos insertar la carne de los moluscos en brochetas para presentar. También podemos añadir gambas o cigalas a la preparación.

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