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La cocina de Iker Erauzkin

Tempura de surimi

Bocados proteicos

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Tempura de surimi

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

© Becky Lawton

Ingredientes

    • Harina de arroz (tempura)
    • 1 zanahoria
    • 1 cucharada de curry en polvo
    • 1 patata mediana
    • Aceite de oliva
    • Agua fría.
    • sal
    • 1 paquete de sumiri (palitos de cangrejo)

Preparación

  1. En un recipiente bate la harina de arroz con la cucharada de curry en polvo y agua muy fría hasta obtener una crema lisa con la textura de una papilla muy fina y un ligero tono amarillo.
  2. Pela la zanahoria y córtala con la ayuda de un pelador de patatas primero en láminas y luego en una juliana muy fina. Reserva.
  3. Pela la patata y córtala en laminas muy finas, deja reposar la patata en agua con hielo durante media hora, transcurrido este tiempo saca las láminas de patata del agua y sécalas con papel de cocina absorbente, córtalas en juliana y reserva.
  4. Seca el surimi con papel de cocina y córtalo en juliana.
  5. En el recipiente de la tempura mezcla todos los ingredientes, añade una pizca de sal y fríe pequeños montoncitos en abundante aceite de oliva bien caliente durante aproximadamente 1 minuto hasta que queden bien crujientes, retira sobre papel de cocina absorbente y fríe al instante, puedes añadir cilantro, Perejil, eneldo u otra hierba de tu agrado recién picada cuando retires la fritura del aceite.

Comentarios

  1. MadSCAR   02.11.2013

    Love it! :)

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