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La cocina de Iker Erauzkin

Gazpacho verde

Una sopa fría diferente basada en la combinación del guisante y el espárrago, con el punto especial de a pimienta rosa

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Ingredientes

500 gr. de Guisantes frescos
1 manojo de Espárragos blancos
1 cucharadita de pimienta rosa

Preparación

En un cazo, hervir los Guisantes frescos durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Enfriarlos rápidamente en agua con hielo y reservar.
Mientras tanto, cocer los espárragos blancos de forma tradicional. Dejar que queden ligeramente al dente. Enfriar y reservar.
Triturar los Guisantes con el agua de cocción de los espárragos hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea. Servir la crema bien fría con un trocito de espárrago, una bolita de pimienta rosa y una pizca de sal en escamas.

Truco

Prepara también este gazpacho con habitas

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