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La cocina de Iker Erauzkin
Gazpacho sólido de tomate y sandia con ensalada de germinados
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
- Coste x ración:
- Económica
- Preparación:
- 60 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 500 gr. tomate rama
- 500 gr. sandia
- 50 gr. Jamón Ibérico
- 2 rebanadas de pan tipo pagés
- 4 hojas de gelatina
- pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 escarola
- Germinados de albahaca
- Germinados de girasol
- Germinados de tahoon púrpura
- germindos de cebolla
Preparación
- Pelamos los tomates y eliminamos las pepitas, trituramos la pulpa junto con la pulpa de la sandia pelada y sin pepitas, colamos para eliminar posibles restos o pepitas salpimentamos y reservamos, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.
- Calentamos el gazpacho obtenido y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos bien, disponemos en un molde rectangular y dejamos que solidifique durante 3-4 horas. Una vez sólido cortamos el gazpacho con un cortapastas redondo, podemos formar una media luna cortando el centro del gazpacho con un molde mas pequeño.
- Dentro del gazpacho sólido disponemos graciosamente la escarola, los Germinados, unos dados de pan de payes tostados y unas lagrimas o lonchas de jamón ibérico, servimos acompañado de un buen aceite de oliva virgen.
Truco
Escaldamos los tomates durante dos minutos en agua hirviendo para que se pelen con mayor facilidad. Los sacamos a un bol de agua con hielo para que se enfríen, ya los podemos pelar.
Comentarios
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Carmelo Parra 01.08.2010
Felicidades por esta estupenda página y genial la receta. La tomo prestada para nuestra página, merece estar entre nuestra selección. Un abrazo desde Almería.