Delicooks

english

Home > Recetas > La cocina de Iker Erauzkin > Alubias de Tolosa estofadas

La cocina de Iker Erauzkin

Alubias de Tolosa estofadas

Una receta clásica de Tolosa

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Cocción:: 2hrs 30 min.

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

300gr alubias de Tolosa
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cebolla
1 puerro
4 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
aceite de oliva
1 patata grande
sal
1 morcilla de burgos
1 chorizo de sarta
150gr tocino
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación

En un recipiente pon las alubias en remojo con el doble de volumen de agua que de alubias durante toda una noche, (12 horas).
Por la mañana, lava las alubias y con abundante agua limpia lleva las alubias a ebullición a fuego medio con el pimiento, la cebolla, el puerro, los ajos, el tomate y la zanahoria limpios y troceados de forma aleatoria. agrega también de inicio un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón y una pizca de sal.
Una vez el agua arranque a hervir, baja el fuego, retira la espuma que pudiera aparecer y deja cocer a fuego muy lento durante 2 horas, deberás remover la preparación de tanto en tanto y agregar más agua si ves que esta se consume, agrega entonces la patata troceada, el tocino, el chorizo y la morcilla y deja cocer media hora más.
Transcurrido este tiempo rectifica el punto de sal y sirve

Esta clase de alubias tolosanas son muy suaves y muy apreciadas en España

Comentarios

Buscar recetas en Delicooks

palabra clave buscar

[más opciones de búsqueda]

Tipo de cocina

Dificultad

Temporada

Personas

Temas

[Busca con Google]

Registro
1. Recibe las mejores ofertas.
2. Recibe información exclusiva.
Regístrate ahora gratis
RSS

Todos

Recetas

Productos

Personajes

Viajes

Saludable

Estilo en la mesa

suscribirme

¿Qué es RSS, y como funciona?

Recetas

Recetas veganas

Recetas veganas, sin productos de origen animal

Cocinero invitado

Menús de varios cocineros invitados

Menús diferentes y de autor en la sección del "Cocinero invitado". Variedad y gusto para todos.

Saludable

Macrobiotica

La macrobiótica es una forma de vida y como tal nos enseña fundamentos vitales de acuerdo con nuestras necesidades personales y en armonía con la naturaleza.