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Flores

Terrina de trufa y mousse de queso con arándanos

¡Diviértete! Crea formas con la masa de la trufa y añádele cacao

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Terrina de trufa y mousse de queso con arándanos

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económico
Preparación:: 20 min.
Cocción:: 20 min.

Ingredientes

250 gr. Chocolate 70% cacao
250 ml. Nata liquida
100 gr. Mantequilla
Cacao en polvo
200 gr. Queso fresco
250 gr. Azúcar
2 Terrinas de arándanos
1 Rama vainilla
1 Bandeja de moras

Preparación

En un cazo al baño maría, derretir el chocolate junto a la mantequilla. Cuando se ablanden, agregar 125 ml. de nata liquida y mezclar bien, reservar.
En un recipiente, montar el queso fresco junto al resto de la nata y 75 gr de azúcar, reservamos.
En un cazo a fuego lento, cocer los arándanos y las moras con el resto del azúcar y la vainilla. Dejar que cueza durante 30 minutos y retirarlo del fuego, triturarlo y dejarlo enfriar.
Espolvorear una mesa de trabajo con cacao en polvo y estirar la masa de trufa. Crear obleas y darles forma de tulipa con la ayuda de un molde o un vaso. Dejar que se enfrien y servir la mousse de queso con una cucharadita de coulis de arándanos.

Truco

Puedes utilizar la masa de trufas para elaborar diferentes presentaciones, utiliza la misma como si se tratase de una plastilina, necesitarás ir enfriado la masa para que no se derrita en tus manos. Acompaña con una mousse de chocolate u otro.

Vino recomendado

Cava

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