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Flores

Terrario

La naturaleza en el paladar

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

©Becky Lawton

Ingredientes

250gr nueces peladas
1 rama de canela
1lt de leche
La piel de 1 naranja
100gr azúcar
Helado de avellana
16 galletas de tipo oreo
Flores y hojas de menta
Fresitas
Coco rallado
Flores cristalizadas

Preparación

En un cazo a fuego muy lento, cocemos las nueces con la leche, la canela y la piel de naranja, dejamos cocer durante 45 minutos hasta que la leche haya espesado ligeramente y se haya impregnado del sabor de las nueces, añadimos entonces el azúcar y cocemos 5 minutos más. Retiramos del fuego, colamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, separamos las galletas de chocolate, eliminamos el relleno y trituramos hasta obtener un polvo de galleta de chocolate.
En una copa, disponemos el polvo de galleta de chocolate, rodeamos con la salsa de nueces, y servimos el helado de avellana que habremos rebozado previamente con coco rallado. Acompañamos con fresitas, menta y oro en polvo.

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