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Flores

Raviolis de orquídeas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 20 min.

Ingredientes

1 zanahoria
1 manojo de ajos tiernos
1 ramita de tomillo en flor
800 ml. de caldo de pollo
Sal
Pimienta
4 obleas de pasta de arroz redondas
Orquídeas
8 gotas de agua de rosas

Preparación

Ponemos el caldo a hervir y añadimos los ajos tiernos cortados en finas rodajas, la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos; salpimentamos y dejamos cocer durante cinco minutos, introducimos el tomillo en flor y reservamos.
Mientras se termina el caldo, hidratamos las hojas de pasta de arroz en agua tibia y la estiramos sobre la mesa, cortamos la oblea en 4 tiras de cinco centímetros de ancho y situamos los pétalos de las orquídeas en los extremos, hacemos pliegues con la pasta de arroz en forma de triángulo hasta obtener los raviolis, sellamos la pasta con huevo batido.
Servimos cuatro raviolis por persona y acompañamos con el consomé y dos gotas de agua de rosas por persona.

Truco

Podemos preparar unos canelones, con pasta clásica, rellenos de flores y servirlos con una crema de gardenias o de violetas. Sobre los canelones presentaríamos unas flores de hierbas aromáticas.

Vino recomendado

La pasta es un plato muy versátil que marida perfectamente con vinos blancos, rosados y tintos jóvenes.

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