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Flores

Estofado de lentejas

Alto valor proteico, y de hierro

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 90 min.

Ingredientes

2 cebollas
1 puerro
300 gr. de lentejas pardinas
2 zanahorias
½ cabeza de ajo
1 tomate
1 chorizo
100 gr. de tocino
2 patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

En una cazuela de barro disponemos la verdura limpia y troceada y las legumbres. Cubrimos con agua, añadimos una pizca de sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Damos un hervor a la cazuela y bajamos el fuego para que las lentejas estofen a fuego lento, cocemos durante 1h. 30 agregando agua de tanto en tanto para que las lentejas no se sequen y se cuezan lentamente.
Diez minutos antes de la finalización del estofado, añadiremos la patata y el chorizo cortados en cubos y rodajas.

Truco

Los estofados y todos los platos que precisan de una cocción a fuego lento ya sean guisos de carne o de legumbres, es conveniente cocinarlos la víspera ya que ganan en sabor de un día a otro.

Vino recomendado

Vino tinto con aromas a frutos rojos silvestres y frutas negras entremezclado con notas de barrica de roble americano. Por ejemplo, Ceres Tinto Roble 2005 de la D. O. Ribera del Duero.

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