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Flores

Canutillos de pan con crema de queso

Una receta crujiente y cremoso con el flor de taget

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,00 €
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

1 barra de pan ultracongelado
Queso cremoso del tipo brie
Nata líquida
25 gr. de flor de taget

Preparación

Cortamos el pan en finas tostadas mientras está aún congelado, disponemos las tostadas sobre moldes con forma de canutillo y horneamos a 150° durante 15 minutos, sacamos del molde y reservamos.
Atemperamos el queso a fuego lento y al baño María, batiéndolo con un chorrito de crema de leche tibia, sacamos del baño María y añadimos unos pétalos de flor de taget. Dejamos que se enfríe un poco y rellenamos los canutillos.

Truco

Podemos acompañar estos canutillos con una ensalada de escarola francesa del tipo frisée y una vinagreta de mostaza de Dijon. Para la vinagreta de mostaza, batimos una cucharada de mostaza de Dijon de la casa Maille con el zumo de un limón y aceite de oliva, hasta que monte como si fuera una mahonesa, rebajamos con un chorrito de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco en su defecto.

Vino recomendado

Para los quesos grasos y untuosos como el brie recomendamos vinos tintos con cuerpo, recios y elaborados con las variedades Malbec, Syrah o Cabernet Sauvignon.

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