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Flores

Calamar con crisantemos

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: 1,00 €
Preparación:: 10 min.

Iker Erauzkin

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Iker Erauzkin

Ingredientes

2 tubo cuadrado de calamar 400 gr.
Brotes de albahaca
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
4 flores de crisantemo
Perejil picado finamente
Zumo de ½ Limón

Preparación

Marcamos el calamar en una sartén caliente por sus cuatro caras, en caso de no disponer de este tipo de calamar, podemos emplear un calamarcito de playa, bien fresco. Lo marcaremos entonces por sus dos caras en el instante de servir.
Preparamos un sofrito con los dientes de ajo picados finamente, el Perejil y el zumo de medio limón.
Servimos. Presentamos el tubo de calamar y salseamos con el refrito de ajo, coronamos con unos pétalos de crisantemo y los brotes de albahaca.

Truco

Si disponemos del tubo de calamar, podemos cortarlo finamente después de marcarlo en la sartén y presentarlo como si fuese un carpaccio, añadiremos igual el sofrito y podríamos acompañarlo con un arroz negro.

Vino recomendado

Vino blanco con aromas florales con fondo de hierbas balsámicas que sea melosos y envolvente en boca, de acidez fresca y persistente en paladar. Por ejemplo, Gessami 2006 de Bodegas Gramona de la D.O. Penedés, elaborado con variedades Muscat de Alejandría (60%) Sauvignon Blanc (30%) y Muscta de Fontignac (10%).

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