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Flores

Bombón de gardenia

Un momento electrico!

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 2,00 €
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

500 gr. de chocolate 70% cacao
Confitura de gardenias
Flores de Sechuan

Preparación

La realización de bombones no es sencilla. Aun así daremos algunas indicaciones para los más atrevidos.
Derretiremos el chocolate al baño María a 37 grados hasta que el chocolate se derrita completamente; cubrimos la base de los moldes para bombones con parte del chocolate y dejamos enfriar.
Cuando el chocolate haya solidificado de nuevo, rellenamos los moldes con la confitura de gardenias y un cuarto de flor de sechuan, cerramos los bombones con el chocolate restante.
Dejamos enfriar bien y desmoldamos los bombones. Reservamos los bombones en un lugar fresco y carente de humedad hasta su consumo. Existen cajas con bolsitas de sal de silicio a este efecto.

Truco

Hay a disposición del consumidor en el mercado cápsulas de chocolate debidamente preparadas para su posterior relleno. Podemos adquirir dichas cápsulas y rellenarlas en casa con la confitura deseada.

Vino recomendado

Cava o champagne.

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