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Tirabuzones, berenjena asada y olivas negras

Una ensalada para todo el año

Por Adriana Ortemberg Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Tirabuzones, berenjena asada y olivas negras

Características del plato

Personas:: 2
Dificultad:: Fácil

©Becky Lawton

Ingredientes

160 gr. de tirabuzones
1 berenjena
100 gr. de olivas negras deshuesadas

Para el aliño:

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de pasta Green Masala*
2-3 pizcas de sal marina

*Green masala es una pasta muy especiada de color verde,
de venta en tiendas de especialidades asiáticas. Se puede
reemplazar por algún tipo de pasta de curry.

Preparación

Calentar abundante agua en una cacerola. Cuando rompa a hervir echar la pasta y cocer hasta que esté cocida (ver tiempo recomendado de cocción del envase). Colar y refrescar bajo el chorro de agua fría.
Por otro lado quitar el rabo de la berenjena, cortarla en tiras longitudinales no muy finas y luego éstas en tres partes.
Pincelar con aceite una plancha o sartén y asar los trozos de berenjena por ambos lados hasta que estén dorados.
Unir la pasta con la berenjena asada y las olivas.
Mezclar los ingredientes del aliño y servir con la ensalada.

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