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Montadito de bacalao con sanfaina

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Montadito de bacalao con sanfaina

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
 
 

Ingredientes

    • 4 rebanadas de pan
    • 4 lomos de bacalao desalado
    • ½ kg. de tomates
    • 1 calabacín
    • 1 berenjena
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cucharada de café de azúcar
    • Aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Lavar y cortar la berenjena y el calabacín a dados pequeños. Lavar el pimiento y el tomate, quitarles las pepitas y cortarlos a pequeños trozos. Picar la cebolla y el ajo muy menudito.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla y el ajo. Cuando doren, incorporar el pimiento verde y mas tarde la berenjena y el calabacín. Cuando toas las verduras estén tiernas añadir el tomate, el azúcar y sazonar ligeramente. Retirar y reservar.
  3. Cocer el bacalao en abundante agua con sal. Cuando este tierno retirar del fuego y reposar.
  4. Tostar el pan, poner una base con la sanfaina y encima del bacalao. Servir caliente.

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