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Maki de cangrejo y remolacha
Por Chef Adrian Geralnik Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Media
- Coste x ración:
- Económica
- Preparación:
- 30 min.
- Cocción:
- 40 min.
Leer entrevista con:
Ingredientes
- 250 gr. de arroz de sushi
- 2 remolachas frescas peladas
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 hojas de alga nori
- ½ pepino
- 1 taza de fécula de patata
- 1 cebollino
- Semillas de sésamo
- Salsa de soja
- 2 cangrejos de cáscara blanda
- Aceite de girasol
Preparación
- Lavar bien el arroz hasta que el agua deje de salir blanquecina. Se cocina tapado con unos 275-300 mililitros de agua, alrededor de 20 minutos.
- Mezclar el vinagre de arroz con la sal y el azúcar y se le añade al arroz.
- Rallar la remolacha y mezclarla con el arroz.
- Cortar el pepino en bastones.
- Pasar los cangrejos por la fécula de patata y se frien en aceite muy caliente. Se cortan en cuatro o en ocho porciones.
- Cortar las algas por la mitad, se colocan sobre una esterilla (cubierta con papel film) y se cubren su parte rugosa con arroz, siempre con los dedos húmedos. Se les da la vuelta,(debe quedar el arroz en contacto con la esterilla). Colocar una tira de pepino, unas ramitas de cebollino y el cangrejo de forma que ocupe todo el alga a su ancho. Con la ayuda de la esterilla formar los rollos.
- Esparcir semillas de sésamo negro y dorado sobre cada rollo. Repetir la operación hasta terminar las algas. 8. Con un cuchillo bien afilado y húmedo se cortan los rollos en ocho o en seis. Servilos acompañados de salsa de soja.
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