Delicooks

Preparación

1. Pelamos los aguacates y los rociamos con zumo de limón; reservamos.
2. En una sartén marcamos los lomos de cherne con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva,
3. mientras tanto sofreímos los dientes de ajo laminados en una sartén con un chorro de aceite de oliva, añadimos la carne del erizo de mar y una cucharadita de harina, flambeamos con el brandy y añadimos en caldo de pescado, dejamos que reduzca levemente y reservamos.
4. Cuando tengamos los lomos de cherne listos, los dispondremos sobre una placa de horno, los cubrimos con el queso y gratinamos.
5. En un plato disponemos un abanico de aguacate, sobre él situaremos el pescado y acompañaremos con la salsa.