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Carpaccio de pato

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Carpaccio de pato

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Medio
Preparación:
1 noche + 10 min.
 
 

Ingredientes

    • 1 magret de pato
    • 150 gr. de rúcula
    • Piel de naranja
    • Piel de lima
    • Sal
    • Aceite de oliva extra virgen
    • Pimienta negra recién molida
    • Gotas de vinagre balsámico
    • Gotas de zumo de naranja y de lima

Preparación

  1. Limpiamos bien el magret, lo filmamos y lo congelamos sin quitar su grasa.
  2. Una vez congelado cortamos finas lonchas, con la ayuda de una cortadora de fiambres o un cuchillo muy filoso.
  3. Preparamos la base de rúcula, la aliñamos con sal, pimienta, unas gotas de balsámico y aceite de oliva.
  4. Disponemos sobre la rúcula las lonchas de pato. Aliñamos con unas gotas de zumo de naranja y unas gotas de zumo de lima, pimienta negra recién molida, escamas de sal, aceite de oliva y piel de naranja y de lima ralladas finamente.

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