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Bacalao confitado

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Bacalao confitado

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
 
 

Ingredientes

    • 600 gr. de morro de bacalao desalado
    • azafrán
    • Mantequilla
    • 250 gr. de nata
    • 4 unidades de pak choy
    • 1 paquete de Espárragos trigueros
    • Aceite de oliva suave

Preparación

  1. Para la crema de azafrán calentar un cazo con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva, agregar una cucharadita de hebras de azafrán y cocinar unos minutos y agregar la nata, dejar reducir y reservar.
  2. Hervir 1 minuto el pak choy y los espárragos y refrescar inmediatamente en agua con hielo.
  3. En un cazo calentar aceite suficiente para cubrir el bacalao; el aceite debe estar caliente pero no en extremo, sumergir el bacalao en el aceite durante unos 8 minutos.
  4. Saltear los espárragos y el pak choy mientras se hace el bacalao.
  5. Retirar el bacalao y el exceso de aceite. Emplatar junto con las verduras y terminar con la crema de azafrán.

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