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Gazpacho verde
Una sopa fría diferente basada en la combinación del guisante y el espárrago, con el punto especial de a pimienta rosa
Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir
Características del plato
- Personas:
- 4
- Dificultad:
- Fácil
Ingredientes
- 500 gr. de Guisantes frescos
- 1 manojo de Espárragos blancos
- 1 cucharadita de pimienta rosa
Preparación
- En un cazo, hervir los Guisantes frescos durante 6-8 minutos hasta que estén tiernos. Enfriarlos rápidamente en agua con hielo y reservar.
- Mientras tanto, cocer los espárragos blancos de forma tradicional. Dejar que queden ligeramente al dente. Enfriar y reservar.
- Triturar los Guisantes con el agua de cocción de los espárragos hasta obtener una crema fina, lisa y homogénea. Servir la crema bien fría con un trocito de espárrago, una bolita de pimienta rosa y una pizca de sal en escamas.
Truco
Prepara también este gazpacho con habitas
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