Delicooks

Preparación

1. Lavar las zanahorias y ponerlas a cocer al vapor o hervirlas hasta que estén tiernas. Retirarlas quitando bien el exceso de agua y reducirlas a puré.
2. Pelamos y picamos la cebolla en trocitos bien pequeños y los rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva junto con el perejil y el coriandro. Retiramos y trituramos junto con el tofu para tener una pasta. 
3. Mezclamos esta pasta con el puré de zanahorias y dejamos reposar en la nevera aproximadamente media hora.
4. Pasado ese tiempo tomamos una cucharada de pasta y la moldeamos con la mano humedecida para darle forma alargada. Hacemos lo mismo con el resto de masa.
5. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y doramos las croquetas por tandas o doramos en el horno a 190ºC.
6. Servimos.